- 6 pêches mûres à point
- 20 cl de crème liquide entière
- Environ 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
- Environ 1 cuillères à café rase d’agar-agar
- Menthe fraîche
- Noix de coco râpée
Placer un saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes.
La crème fraîche doit être au frigo. Ne la sortir qu’au dernier moment. Il est également possible de la mettre au congélateur.
Peler et couper 4 pêches. Les mixer : il ne doit rester aucun morceau. Verser dans une casserole.
Ajouter le sucre et l’agar-agar. Bien mélanger.
Allumer le feu et porter à ébullition.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Sortir le saladier et les fouets du congélateur, et la crème du frigo.
Monter la crème en chantilly.
Quand le coulis de pêche est bien tiède, le verser dans la chantilly, petit à petit.
Ajouter une pêche pelée et coupée en tout petits dés.
Verser dans des verrines. Mettre au frais pendant au moins 3h.
Au moment de servir, décorer de la pêche restante, de feuilles de menthe fraîche ciselées et de coco râpée.
Le mieux serait de la manger au goûter, cela pourrait même être très bien pour casser un jeûne 🙂
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