On m’a récemment posé la question suivante : « est-ce mieux de manger des pâtes au blé complet plutôt que des non complètes » ?
La réponse est qu’il faut prendre le temps de lire les étiquettes.
En effet, la qualité nutritionnelle va énormément varier d’une marque à une autre et parfois les pâtes à la farine blanche seront meilleures que celles au blé complet.
Il est important aussi de veiller à cuire vos pâtes et autres féculents « al dente » pour éviter de faire exploser l’index glycémique.
Mais revenons aux étiquettes, sans trop vous casser la tête, voici ce qu’il faut regarder :
- La teneur en glucides dont sucres
- La teneur en fibres
L’idéal est d’avoir au minimum 2 fois plus de fibres que de sucres aux 100 g.
Pourquoi ?
Car les fibres permettent de diminuer l’index glycémique de votre repas, tout en améliorant le transit et en augmentant la satiété, le top quoi
Exemple :
Au supermarché, les fusilli classiques sont en bon dernier, la 1ère place se joue entre les fusilli pois cassés et ceux au sarrasin.
L’apport en protéines est bien supérieur dans les fusilli aux pois cassés mais ceux au sarrasin sont aussi très bien et même mieux que les complets.
Donc ce n’est pas toujours mieux de prendre des produits complets.
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