Il faut savoir qu’il existe de nombreuses variétés de miel et qu’elles ne se valent pas toutes au niveau nutritionnel.
En ce qui concerne l’Indice Glycémique, il est variable en fonction des variétés :
L’Indice Glycémique varie de 35 à 80.
En effet, si l’IG est à 80, on est vraiment pas loin du sucre blanc mais la bonne nouvelle c’est que quel que soit l’IG du miel, le contenu en glucide pur est dans tous les cas inférieur à 5 %.
Comment savoir si votre miel a un IG relativement bas et donc intéressant :
Il faut savoir que le miel d’acacia a un IG de 35 tandis que le miel des fleurs a un IG à 80.
Vous ne serez donc pas surprise qu’il soit recommandé de favoriser l’utilisation du miel d’acacia.
Naturellement, tous les miels d’acacia ne se valent pas entre eux et rares sont les fabricants qui notent l’IG de leur miel sur les contenants…
Il existe un moyen simple d’évaluer l’IG du miel que vous allez acheter :
En vérifiant simplement la cristallisation.
Plus il est riche en glucose, plus il devient solide.
Un miel qui reste liquide a, au contraire, un taux de glucose modéré et un taux de fructose élevé.
En résumé, veillez toujours à vous procurer un miel d’acacia et qui reste liquide.
Dans ces conditions, le miel d’acacia a alors environ le même IG que le sucre de coco, vous pouvez donc le consommer à n’importe quel moment de la journée.
Cependant, il est toujours plus intéressant de consommer les aliments « sucrés » au moment du goûter car c’est à ce moment-là qu’on les assimile le mieux et qu’on les stocke le moins.
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