J’aimerais vous parler d’une de mes récentes découvertes : le yacon.
C’est un légume peu connu d’Amérique du sud, encore appelé poire de terre.
Pourquoi vous en parler ?
Figurez-vous qu’il existe un sirop naturel extrait de ce légume qui a pour avantage d’avoir un index glycémique très bas, a priori égal à 1 !
Je pense donc à tous les « becs sucrés » qui surveillent la ligne mais aussi aux personnes qui suivent une alimentation à IG bas.
En effet, hormis son pouvoir sucrant, malgré un index glycémique bas, le yacon contient de l’inuline et des FOS (fructo-oligosaccharides) qui sont tous les 2 considérés comme des prébiotiques, c’est à dire qu’ils permettent de nourrir les bonnes bactéries de nos intestins.
Adopter une alimentation à index glycémique bas est un excellent début pour pratiquer le jeûne intermittent.
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