Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 155 g de farine de blé T45 ou T55
- 125 g de noisettes entières
- 120 à 140 g de sucre de coco
- 100 g de chocolat noir à 70 %
- 25 g d’huile d’olive vierge extra
- 6 g d’eau froide
- 3 œufs frais entiers
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de fleur de sel
- 6 g de levure chimique
Préchauffer le four à 150°C.
Déposer les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner à four chaud pendant environ 8 minutes.
Sortir les noisettes du four et les laisser totalement refroidir dans un bol.
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine et la levure. Réserver.
Dans un cul de poule, mélanger le mascarpone avec le sucre.
Ajouter les œufs un à un tout en mélangeant bien entre chaque ajout.
Verser en pluie le mélange farine-levure tout en mélangeant.
Ajouter l’huile et l’eau, mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Mixer les noisettes et le chocolat en poudre grossière. Réserver.
Ajouter le mélange chocolat-noisettes et la fleur de sel à la préparation précédente et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson puis baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes.
Démouler le cake et laisser tiédir ou refroidir sur une grille avant dégustation.
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